A cada bocado.

¿Qué tan difícil puede ser hablar de colores?, pues resulta que es muy difícil, más de lo que creí, quiero decir, los colores forman parte de nuestro día a día, los vemos en cada parpadeo alrededor de nosotros y sin embargo son tan complejos y variados que el simple hecho de intentarlo parecería una odisea a los ojos de cualquiera, pero no por eso deja de ser interesante, sobre todo cuando hablamos de la comida, en la primera parte, que es la introducción había mencionado que los colores suelen dividirse en dos aspectos importantes, los luminosos que son aquellos proyectados por la luz y los pigmentos que se extraen distintas cosas por llamarlas de alguna forma, dicho esto en esta segunda parte nos enfocaremos en los luminosos y para hacernos a una idea más clara repasaremos un poco de la teoría de la luminosidad. Sabemos que la percepción de los colores se da gracias al órgano ocular que poseemos y a la vez gracias a la luz de una gama amplia que irradia el sol,   ya s...

¿Qué influencia tienen los colores de los alimentos en la percepción del comensal?, esta sin duda alguna sería una pregunta que quizás muchos y cada uno de ustedes podrían responder de acuerdo a su percepción y probablemente dar una inmensa variedad de puntos de vista, y es que los colores tal y como los conocemos han sido objeto de estudio desde hace ya algunos años, quiero decir, desde la prehistoria el ser humano buscaba la manera de interpretar por medio de pinturas o dibujos lo que pasaba en su entorno y ligado a esto utilizaba los colores que percibía de la naturaleza para interpretar situaciones. Años después en algunas culturas como la egipcia los colores pasaron de representar la flora y fauna a dar buenos y malos presagios, como podrían ser los clores opacos para la fecundidad debido a los cielos nublados o las tierras oscuras que eran más fértiles, por otra parte el rojo tomo un significado más grotesco como lo fue el poder y la violencia   y todo esto gracias a la...