A cada bocado.

-¡Ya está aquí!, ¡Ya está aquí!- Gritaba la pequeña Sofía mientras abría el portón color ocre de par en par, resbalando un poco, ya que el piso se encontraba recién pulido y brillante, la casa parecía inmersa en una terrible soledad, en parte por su gran tamaño, pero sobre todo, porque era raro encontrar a los padres de la pequeña debido a sus horarios de trabajo y viajes que realizaban algunas veces cada mes. Naturalmente, Sofía  había sido criada con lujo y  glamour, se le daba todo lo que una niña de 12 años podría desear, estudiaba en casa con los mejores profesores de la región, tomaba danza, natación y música, los fines de semana solía ir al zoológico para observar la magnificencia de los animales, sobre todo los leones, que le parecían las criaturas más majestuosas y terribles que podría haber en el mundo, aunque lo más le gustaba hacer, era asistir a la feria de la ciudad, a la que habitualmente iba acompañada de la ama de llaves de la casa. La señora Clemente ...

Por mucho tiempo el ser humano pensante ha buscado distintas formas y distintos productos para satisfacer su paladar, guiándose, de este modo, por todo aquello que contenga un gran sabor y una textura agradable, pero, subrayo sobre todo el sabor. Sabemos de sobra que dependiendo la cultura son los sabores y la comida a la que le tomamos gusto, es decir, quizás alguien que ha desarrollado su paladar en un contexto hogareño y barroco le sea muy difícil apreciar la sutileza de un insumo tan valorado como lo es la trufa y por el lado contrario, aquellos que han gozado de una vida de platillos refinados y técnicas delicadas les parezca grotesco al comer un gran plato de estofado de viseras, no me mal interpreten, con todo esto no busco generalizar, sino, retomar con fuerza el título de este texto, ¿Hemos olvidado la importancia del sabor? Para contestar esto desde un punto de vista neutro es necesario que definamos aquello que conocemos como sabor agradable o un buen sabor. Para la ci...

El viento azota la ventana que da de la calle a la habitación, una helada logra colarse por entre las pequeñas grietas que quedan en medio de los cristales y el marco, la calefacción se estropeo el día anterior gracias a una descarga eléctrica, cosa que no le sentó nada bien al señor Hipólito que en estos momentos está tapado hasta la narices con el edredón tratando de ignorar el inmundo frio que circula pos sus paredes, pero no lo consigue, gira la cabeza para mirar el pequeño reloj dorado que se encuentra encima de la vieja cajonera, con un esfuerzo que parce mayor a la semana pasada logra incorporarse, permanece sentado y encorvado al borde de la cama por al menos 2 minutos, enfunda sus chanclas, las rodillas truenan como como si pisaras ramas secas al ponerse de pie, realiza unos cuantos estiramientos mientras bosteza y comienza a andar con dirección a la cocina que no queda más allá de 3 metros de distancia, las cucarachas buscan esconderse en cuanto prende la luz, suspira mient...

Cada uno de nosotros, por lo menos una vez hemos interpretado el papel de comensal, y es relativamente sencillo, tomas asiento, husmeas en la carta lo que parezca más encantador y pides la orden, después solo toca esperar a que lleguen los alimentos, disfrutarlos y pagar, algo tan sencillo como eso, pero, ¿qué pasa si algo va mal?, es decir, lo normal sería dar a notar la imperfección o el motivo de nuestro disgusto, quizás solicitar al gerente y llegar a un común acuerdo, pero esto me lleva a pensar que tan importante se ha vuelto el comensal en pleno siglo XXI. Desde tiempos antiguos ha existido el servicio al comensal, donde el principal objetivo era mantener a dicha persona contenta satisfaciendo sus caprichos, y esto es algo que se ha venido haciendo hasta nuestros tiempos y de ahí que resuene la famosa frase “El comensal siempre tiene la razón”, una frase que en la antigüedad era muy entendible, pues, si te atrevías a contradecir o disgustar a un rey posiblemente ...

La gastronomía se ha vuelto muy popular en los últimos años y gracias a esto cada vez existen más documentales acerca de esto, ya hice una lista donde recomiendo 3 documentales que pueden encontrar en el archivo, sin embargo aún hay mucho por explorar. Chef´s Table. Quizás uno de los más conocidos en esta lista, y tienen una gran justificación para ser tan popular, Chef´s Table es un documental a manera de episodios donde en cada uno te puedes adentrar en el restaurante y la vida del chef en cuestión, pocas veces se habían mostrado todo lo que conlleva a llevarlos hasta donde están ahora, una vida que tuvieron, las oportunidades, las caídas y la superación. Actualmente cuenta con 3 temporadas, 1 temporada en Chef´s Table Francia y 1 temporada en Chef´s Table Pastry,   si aún no lo han visto es buen momento para hacerlo. Raja Rasoi Aur Anya Kahaniyan. Este es un documental episódico que tiene un gran objetivo difundir la gastronomía y cultura de la ...